বেগুনের ইংরেজি প্রতিশব্দ এগপ্লান্ট। এগ বা ডিমের মতোই নানা পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এই সবজিটি। নাম বেগুন হলেও গুণের যেন কমতি নেই এই সবজির। বেগুন ভাজা, যে কোনো তরকারি তৈরি কিংবা মাছ রান্না করতে আপনার অবশ্যই প্রয়োজন হবে এই প্রয়োজনীয় সবজিটি। এটি রান্না করা তরকারিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে।
যদি অ্যালার্জির সমস্যা না থাকে তবে প্রতিদিনের ডায়েটে রাখতে পারেন এই সবজিকে। কেননা আয়ুর্বেদ শাস্ত্রে উল্লেখ রয়েছে, বিভিন্ন রোগ নিরাময়ে কাজ করে বেগুন। যেমন ডায়েটে নিয়মিত বেগুন থাকলে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে থাকে। এই গাছের শিকড় কাজে লাগে হাঁপানি রোগীদের চিকিৎসায়।
যাদের ডায়াবেটিস নেই তারা রক্তে শর্করার মাত্রা ঠিক রাখতে এই সবজিটিকে প্রতিদিনের খাবারে ঠাঁই দিতে পারেন। বেগুনে আছে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম ও ফাইবার। এছাড়াও রয়েছে ভিটামিন এ এবং সি।
আপনার শরীরের কোষকে ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া থেকে বাঁচাতে কিংবা ওজন কমাতে ডায়েটে অবশ্যই রাখুন বেগুন। এতে ক্যালরির পরিমাণ অনেক কম। তাই এই খাবার হজম হতে দেরি হয়। খাবার হজম হতে দেরি হওয়ায় খিদেও অনেকটা কমে আসবে আপনার। শরীরকে ফিট রাখতেও তাই প্রতিদিন খেতে পারেন বেগুন। হার্টের সুরক্ষাতেও দারুণ কাজ করে এ বেগুন।
ভারতীয় সংবাদমাধ্যম হিন্দুস্তান টাইমসের প্রতিবেদন ও স্বাস্থ্য বিষয়ক চিকিৎসকদের হেলথলাইনের পেজ থেকে আরও জানা যায়, চমক দেয়ার মতো ৭ টি পুষ্টিগুণ লুকিয়ে রয়েছে বেগুনে। এগুলো হলো উচ্চ পরিমাণে ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, লো ক্যালরি, ভিটামিন, মিনারেল, প্রোটিন, ভিটামিন কে এবং সি।
বেগুনের এসব উপাদান শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর পাশাপাশি ক্যানসারের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা বাড়াতে পারে। তাই বেগুনের সব পুষ্টি পেতে তরকারি বা ভাজা রান্না না করে ভর্তা হিসেবে খেতে পারেন এই উপকারী সবজিটি।
