ডিম যেমন পুষ্টিকর খাবার তেমনি সুস্বাদুও। নানা পদের খাবার তৈরি করতে ডিমকে বিভিন্নভাবে ব্যবহার করা যায়। তবে কীভাবে ডিম খেলে বেশি লাভ, তা হয়তো অনেকেই জানেন না। ডিম দিয়ে তরকারি, ভুনা, কোরমা যা-ই তৈরি করা হোক না কেন, সবচেয়ে বেশি পুষ্টি লুকিয়ে আছে কিন্তু ডিম পোচ, ওমলেট আর সেদ্ধ ডিমে।
তবে পুষ্টিবিদরা বলছেন, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ দিয়ে ডিম ওমলেট করে খেলে এতে ডিম খেতে সুস্বাদু লাগে কিন্তু পুষ্টিগুণ কমে যায়।
তাই ওমলেটের চেয়ে ডিম সেদ্ধ বা পোচে বেশি পুষ্টিগুণ থাকে। তবে অনেকেই দ্বিধাদ্বন্দ্বে ভোগেন–পোচে বেশি পুষ্টিগুণ নাকি সেদ্ধ ডিমে। ডিমে ফলেট, কোলিন, ভিটামিন এ, ভিটামিন ডি, ভিটামিন ই, লেটিইন এবং জি-অ্যাকজানথাইন থাকে, যা শরীরের জন্য খবুই উপকারী।
সেদ্ধ ডিমে এসব উপাদান অক্ষুণ্ন থাকার পাশাপাশি ক্যালরির পরিমাণ থাকে ৭০ ভাগ। অথচ পোচ ডিমে ক্যালরির পরিমাণ থাকে ৯০ ভাগ। তাই পোচ ডিম খেলেই বেশি পুষ্টি আর লাভ হবে আপনার। পোচ করা ডিমের পুষ্টিমান আরও বাড়াতে সরিষা তেলে ডিম ভেজে নিতে পারেন। আর শিশুদের ক্ষেত্রে ডিম পোচ করতে তেলের পরিবর্তে গরম পানির মধ্যে ডিম পোচ করে নিতে পারেন।
