যা যা লাগবে : লাউ পাতা ৩-৪টি, কাঁচামরিচ সেদ্ধ ২-৩টি, পেঁয়াজ ১টি, সরিষার তেল ও লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন : লাউপাতা ধুয়ে অল্প লবণ দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ করে নিতে হবে। ভাতের ওপর দিয়ে ভাপেও সিদ্ধ করতে পারেন। সিদ্ধ করা লাউপাতার সঙ্গে পেঁয়াজ, মরিচ, সরিষার তেল ও লবণ দিয়ে একসঙ্গে মেখে নিলেই হয়ে যাবে ভর্তা। পান্তা কিংবা গরম ভাত দুটোর সঙ্গেই খেতে অনেক সুস্বাদু লাগে। আর বানানো যায় বেশ চটজলদি।
শুকনো মরিচ ভর্তা
যা যা লাগবে : শুকনো মরিচ ১০-১২টি, রসুন কোয়া ৪টি, পেঁয়াজ ২টি (বড়) ও সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন : প্রথমে শুকনা মরিচ অল্প তেলে মচমচে করে ভেজে নিতে হবে। রসুন পুড়িয়ে নিয়ে একটি পাত্রে প্রথমে রসুনগুলোকে ভালো করে ভেঙে নিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ, রসুন, সরিষার তেল ও লবণ দিয়ে মেখে নিলেই হয়ে যাবে মরিচের ভর্তা।
চিংড়ি মাছের ভর্তা
উপকরণ : ছোট চিংড়ি ১ কাপ, কিউব করে পেঁয়াজ কাটা আধা কাপ, রসুন টুকরো ২ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ৮-১০টি, কাঁচামরিচ ৫-৬টি এবং লবণ স্বাদ অনুযায়ী, সামান্য সরিষার তেল।
প্রণালি : চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে চিংড়ি মাছের সঙ্গে অন্য সব উপকরণ দিয়ে ধীরে ধীরে ভাজতে থাকুন। চিংড়ি মাছ বেশ মচমচে করে ভাজা হলে সেটি গরম গরম চুলা থেকে নামিয়ে পাটায় মিহি এবং শুকনো করে বেটে নিন। তারপর সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
সাথী / পরিচয়
