তাজা পমফ্রেট মাছ কিনে আনুন। ঘরে অল্প কয়েকটি উপকরণ থাকলে সহজেই তৈরি করে ফেলতে পারবেন তন্দুরি পমফ্রেট।
উপকরণ: পমফ্রেট মাছ ২ টি, লবণ স্বাদমতো, আদা- রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া ১/২ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ৩ টেবিল চামচ, টক দই ১/২ কাপ, গরম মসলা গুঁড়া ১/২ চা চামচ, বেসন ২ টেবিল চামচ,সাদা তেল পরিমাণমতো, চাটমসলা পরিমাণ মতো, ধনেপাতা পরিমাণ মতো,মাখন প্রয়োজন মতো।
প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। দুটি পিঠে ছুরি দিয়ে অল্প করে চিরে নিন। হলুদ গুঁড়া, আদা- রসুন বাটা, লেবুর রস, কাঁচামরিচ বাটা ভালোভাবে মাছের গায়ে মাখিয়ে নিন। ১৫ মিনিট এভাবে রেখে দিন।
এবার একটি বাটিতে দই, কাঁচা মরিচ বাটা, আদা- রসুন বাটা, লেবুর রস, গরম মসলা গুঁড়া এবং বেসন দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। এই মিশ্রণটি মাছের দুপিঠে মাখিয়ে নিয়ে বেকিং ট্রেতে রাখুন। এ বার সামান্য তেল উপর দিয়ে মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। এ বার একটি তাওয়ায় তেল মাখিয়ে নিন।কম আঁচে মিনিট ১৫ হাল্কা করে সেকতে থাকুন। মাছের গায়ের রং গাঢ় বাদামি হয়ে এলে নামিয়ে নিন। পরিবেশন করার আগে উপর দিয়ে চাটমসলা ছড়িয়ে দিন।
