যা যা লাগবে: পালং শাক ২ আটি বা আধা কেজি , চিংড়ি ২০০-৩০০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ ৮-১০টি, পেঁয়াজ ২-৩টি, রসুন ২-৩টি, হলুদ, মরিচ, ধনেগুড়া, আদা, জিরা, রসুনবাটা, ধনে পাতা, লবণ এবং তেল পরিমাণমত ।
যেভাবে তৈরি করবেন: ১) পালং শাক কেটে টুকরা করে রেখে দিন। ২) চিংড়ি পরিষ্কার করে ধুয়ে রেখে দিন। ৩) একটা গরম কড়াইয়ে কয়েকটা কাঁচামরিচ দিয়ে পালং শাক ভাপিয়ে বা সিদ্ধ করে নামিয়ে রাখুন। ৪) এরপর অন্য কড়াইয়ে/প্যানে তেল দিয়ে গরম করে সেখানে পেঁয়াজ/রসুন কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ৫) এবার কাঁচামরিচ, হলুদ, মরিচ, ধনে গুড়া, আদা, রসুনবাটা, লবণ ও অল্প পানি দিয়ে ২-৩ মিনিটেরমত জ্বাল দিন। ৬) এরপর চিংড়িগুলি দিয়ে কসিয়ে নিন। শুকিয়ে আসলে সেখানে পালংশাকগুলি দিয়ে নেড়ে দিবেন। এরপর ১০ মিনিট ঢেকে জ্বাল দিন।৭) ঝোল খেতে চাইলে সামান্যে একটু পানি দিতে পারেন। বাটামসলা না দিলেও চলে। নামানোর কিছুক্ষণ আগে ধনেপাতা ছিটিয়ে দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন পালং চিংড়ি।
টিপস: শাক/সবজি কাটার আগে ভালভাবে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নেওয়া ভালো। শাক সিদ্ধ করার পর যে পানি বের হয় তা ফেলবেন না।
