উপকরণ: পালংশাক ৫০০ গ্রাম, মুরগি ১ কেজি, এলাচি, দারুচিনি, লবঙ্গ, জয়ত্রী ২-৩ টুকরা করে, মেথি ১ চা-চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, শর্ষের তেল সিকি কাপ, পেঁয়াজকুচি দেড় কাপ, লবণ স্বাদমতো, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া দেড় চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, ভাজা জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, বাদামবাটা ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি: মুরগি সাধারণ কাটে টুকরা করে নিতে হবে। পাত্রে সয়াবিন তেল দিয়ে মেথির ফোড়ন দিন। আস্ত গরম মসলাগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে পেঁয়াজকুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ একটু লাল হয়ে এলে মুরগি দিয়ে আগুনের আঁচ বাড়িয়ে দিন। একটু পর মাঝারি আঁচে শর্ষের তেল, ভাজা জিরাগুঁড়া ও কাঁচা মরিচ ছাড়া বাকি সব মসলা দিন। ভালোভাবে কষিয়ে ১ কাপ গরম পানি ও শাকগুলো দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। নরম হয়ে এলে শর্ষের তেল, ভাজা জিরাগুঁড়া ও কাঁচা মরিচ দিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিতে হবে। শাক আর মুরগি সেদ্ধ হয়ে এলে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
