মুলা দেখলে কেউ কেউ নাক সিটকায়। বিশেষ করে এই সবজির তীব্র ঘ্রাণ অনেকে পছন্দ করেন না। তবে ঠিকমতো রাঁধলে মুলা খেতে চাইবেন বারবার। মুলা দিয়ে মুরগি রান্না করলে খেতেও ভালো লাগবে।
উপকরণ: দেশি মুরগি ১টা, মুলা ৩টা, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া দেড় চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, জায়ফলগুঁড়া আধা চা-চামচ, জয়ত্রীগুঁড়া আধা চা-চামচ, মেথিগুঁড়া আধা চা-চামচ, গরমমসলা গুঁড়া আধা চা-চামচ, টমেটোকুচি ১টি, আস্ত গরমমসলা ৩-৪টি করে, লবণ পরিমাণমতো, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, আদাবাটা দেড় চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, তেল দেড় টেবিল চামচ, ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি: তেলে সব বাটা মসলা, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, লবণ, গোটা গরমমসলা, জিরাগুঁড়া, ধনেগুঁড়া, মেথিগুঁড়া, টমেটোকুচি দিয়ে কষান। দেশি মুরগির টুকরা দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়ুন। মুলার খোসা ফেলে বড় টুকরা করে মাংসে দিন। নেড়ে ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে ঢেকে রাখুন। ঢাকনা তুলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে জায়ফলগুঁড়া, জয়ত্রীগুঁড়া, গরমমসলাগুঁড়া, কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। কয়েক মিনিট দমে রেখে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। ধনেপাতাকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
