গরমের দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে মুরগির মাংসের ঝোল হলে মন্দ হয় না। মুরগির মাংস নানাভাবেই রান্না করা যায়। তবে মুরগির মাংসের ঝোল স্বাস্থ্যকর রান্নাগুলোর একটি। এটি ভাত ছাড়াও খেতে পারবেন পোলাও, খিচুড়ি, পরোটা, রুটির সঙ্গেও।
তৈরি করতে যা লাগবে : মুরগির মাংস- আধা কেজি, পেঁয়াজ বাটা- ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ, আদা বাটা- ১ চা চামচ, রসুন বাটা- ১ চা চামচ, জিরা বাটা- ১ চা চামচ, এলাচ- ২টি, দারুচিনি- ২ টুকরা, তেজপাতা- ১টি, পানি- পরিমাণমতো, তেল- ২ টেবিল চামচ ও লবণ- স্বাদমতো।
তৈরি করতে যা লাগবে : মাংস টুকরা করে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। চুলায় রান্নার পাত্র বসিয়ে তাতে তেল দিন। এরপর দিন গরম মসলা। এবার সব বাটা ও গুঁড়া মসলা পানি দিয়ে গুলে দিয়ে দিন। মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো হলে এতে মাংস দিয়ে আরেকবার ভালো করে কষান। মাংস কষানো হলে পরিমাণমতো পানি দিন। মাংস সেদ্ধ হলে পরিমাণমতো ঝোল রেখে নামিয়ে নিন।
সাথী / পরিচয়
