বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি খাওয়ার আনন্দ সবাই উপভোগ করে থাকেন। তবে মাঝেসাঝে বৃষ্টির দিন ছাড়াও খিচুরির খাওয়ার স্বাদ জেগে উঠে অনেকেরই মনে। উপকরণ : ১. মুগ ডাল ২৫০ গ্রাম, ২. সুগন্ধি চাল ৭৫০ গ্রাম, ৩. কয়েকটি পেঁয়াজ কুঁচি, ৪. আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, ৫. রসুন বাটা ১ চা চামচ, ৬. শুকনো মরিচের গুঁড়ো আধা চা চামচ, ৭. হলুদের গুঁড়ো এক চা চামচ. ৮. এলাচ কয়েটি ৯. দারুচিনি কয়েক পিস, ১০. কাঁচা মরিচ কুঁচি, ১১. লবণ, ১২. তেল আধা কাপ ও ১৩. পানি পরিমাণমতো।
প্রণালী : প্রথমে মুগ ডাল সামান্য ভেজে পানিতে ধুয়ে নিন। এরপর চাল ও মুগের ডাল একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। চাল ও ডাল ভালো করে মিশিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন। একটি বড় প্যানে তেল গরম করে তাতে এলাচ ও দারুচিনি ভেজে নিন। এবার পেঁয়াজ কুঁচি ও কাঁচা মরিচ দিন। তারপর আদা, রসুন, মরিচের গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিন। এ সময় এক চা চামচ লবণ দিয়ে দিন। সব মসলা ভালো করে ভেজে নিতে হবে। তারপর চাল-ডাল দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। এবার পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিন। এই সময়ে শেষবারের মতে লবণ দেখুন। লাগলে আরো লবণ দিন। এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রাখুন। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা উঠিয়ে দেখুন, যদি সব পানি শুকিয়ে যায়, তাহলে একবার নেড়েচেড়ে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিন। উল্লেখ্য, বৃষ্টি নেই তো কী হয়েছে? আজ এমন শুকনা দিনেই পরিবারসহ উপভোগ করুন ঝরঝরে খিচুড়ি ভুনা।
