উপকরণ: ডিম- ৪টি (সিদ্ধ), আদা কুঁচি- ১ টেবিল চামচ, রসুন কুঁচি- ১ টেবিল চামচ, কাচা মরিচ- ৫-৬ টি (কুঁচি), পেঁয়াজ- ২টি (বড় কিউব করে কাটা), সবুজ ক্যাপসিকাম- ১টি (বড় কিউব করে কাটা),পেঁয়াজ পাতা
ডিম ভাজার জন্য লাগবে: ময়দা- ৩ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার- ৩ টেবিল চামচ, লাল মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ, গোল মরিচ গুড়া- ১/২ চা চামচ, লবণ- ১/২ চা চামচ, পানি
সস তৈরি করতে লাগবে: সয়া সস- ১ টেবিল চামচ, হট টমেটো সস- ১ টেবিল চামচ, ভিনেগার- ১ টেবিল চামচ, টমেটো সস- ৩ টেবিল চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, লবণ- স্বাদমত, পানি- ১ কাপ, চিনি- ১ টেবিল চামচ
গ্রেভি করার জন্য: কর্নফ্লাওয়ার- ৩ টেবিল চামচ (পানি দিয়ে গুলিয়ে রাখতে হবে)
প্রণালী : ১) ডিম ৪টি লম্বা লম্বা ৪ ভাগ করে কেটে নিতে হবে। ডিমগুলোকে তৈরি করে রাখা ময়দার গোলাতে ডুবিয়ে গরম ডুবো তেলে ভেঁজে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন ডিম ভেঙে বা খুলে না যায়। ডিম ভাঁজাটি বাদামি রঙ হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
২) এরপর অন্য আরেকটি পাত্রে অল্প তেল গরম করে আদা কুঁচি, রসুন কুঁচি হালকা বাদামি করে ভাঁজতে হবে, এরপর এতে কাঁচা মরিচ কুচি, পেঁয়াজ, ক্যাপ্সিকাম দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে। এরপর সস এর মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর একটু ঘন হয়ে এলে, ভেজে রাখে ডিম গুলো দিয়ে দিতে হবে। সাবধানে ভালো করে নাড়তে থাকুন ১-১.৫ মিনিট জ্বাল দিন। এরপর ঘন করার জন্য গুলিয়ে রাখা কর্নফ্লাওয়ার অল্প অল্প করে ঢালুন এবং নাড়তে থাকুন। ঘন ও মাখা মাখা হয়ে এলে এর উপরে সামান্য পেঁয়াজ পাতা ছিটিয়ে দিন।
ঝটপট খুব সহজেই তৈরি হয়ে গেল “এগ মাঞ্চুরিয়ান”। গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি রুটি, পরোটা বা ফ্রাইড রাইস দিয়ে খেতে খুবই ভালো লাগে।
