গরমে ডালের টক দারুণ উপকারী। কেউ মসুর, কেউ বা মুগ ডাল দিয়ে আম রান্না করেন।
উপকরণ : ১ কাপ মসুর ডাল, ১ টা কাঁচা আম, ২ টি শুকনো মরিচ, আধা চামচ পাঁচফোড়ন, আধা চামচ শাহী জিরা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি, ১ চা চামচ হলুদ, ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল আর ২টি কাঁচা মরিচ
পদ্ধতি : প্রথমে ডালটা ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। কমপক্ষে আধ ঘণ্টা পানিতে ডালটা ভিজিয়ে রাখবেন। এতে ডাল ভালো সিদ্ধ হয় এবং এর পুষ্টিগুণও বজায় থাকে। এরপর ডালটা সিদ্ধ করে নিন।
কড়াইতে পছন্দের তেল গরম করুন। এবার এতে শুকনা মরিচ, শাহী জিরা, পাঁচফোড়নের ফোড়ন দিন। এবার সিদ্ধ করা রাখা ডালটা এতে দিয়ে দিন। এখন এতে হলুদ, লবণ, চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। পরিমাণ মতো পানি দিন। এবার এতে কাঁচা আম টুকরো করে দিয়ে দিন। আম সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভালো করে ডালটা ফুটিয়ে নিন। আম সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ডালের টক।
এসএ/এমএএস/এমউএ/টিএ/পরিচয়
