উপকরণ : ৬টি কৈ মাছ, ১টা ফুলকপি, ২টো আলু, ১ চা চামচ আদা বাটা, ১ চা চামচ রসুন বাটা, ১.৫ চা চামচ ধনে, জিরের গুঁড়ো, ১ টা টমেটো কুচি করা, ১ চা চামচ জিরা, ২ টো কাঁচা লঙ্কা, ১ টা তেজপাতা, ১ চা চামচ গোটা গরম, মসলা, স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি ও প্রয়োজন অনুযায়ী তেল।
প্রণালী : মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন, কড়াইয়ে তেল গরম করে ফুলকপি আলু নুন হলুদ দিয়ে লাল করে ভেজে তুলে নিন, এবার ওই কড়াইয়ে তেল দিয়ে মাছ গুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিন, জিরা তেজপাতা গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিন।
এবারে আদা-রসুন বাটা ও টমেটো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন নুন হলুদ সহ বাদবাকি মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ফুলকপি আলু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে জল দিয়ে ফুটতে দিন। সবজি সিদ্ধ হয়ে গেলে মাছ গুলো দিয়ে দিন কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মাছ নরম হওয়া পর্যন্ত ফোটান। সবশেষে গরম মসলার গুঁড়ো ও ইচ্ছে হলে সামান্য মিষ্টি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুণ।
সাথী/পরিচয়
