উপকরণ : কই মাছ ৬টি, নারিকেল ১টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ, আদা বাটা ১/২ চা চামচ, রসুন বাটা ১/২ চা চামচ, কাঁচামরিচ ৭-৮টি, তেল পরিমাণমতো,লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি : প্রথমে নারিকেল কুরে বেটে এক কাপ গরম পানি দিয়ে চিপে দুধ বের করে নিন। এবার মাছে সামান্য লবণ ও হলুদ মেখে হালকা করে তেলে ভেজে নিন। এখন অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। বাদামী হয়ে এলে এতে একে একে পেঁয়াজ বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর এতে নারিকেলের দুধ দিয়ে নেড়ে আবারও কষিয়ে নিন।
এবার এতে ভাজা কই মাছ ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। অল্প আঁচে রান্না করুন। কিছুক্ষণ পর মাছ উল্টে দিন। ঘন হয়ে এলে এবং তেল ওপরে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
সাথী/পরিচয়
