এমনিতে চকোলেট মুস তো বানিয়েছেন। কিন্তু পাকা আম দিয়ে কখনও বানাননি। তাই ঠিক করলেন আম দিয়েই মুস বানাবেন। কিন্তু কী করে বানাবেন? রইল তার রেসিপি।
উপকরণ
পাকা আমের শাঁস : ২ কাপ
পাকা আম কুচি : ১ কাপ
গ্লুকোজ পাউডার : আধ কাপ
চিনি : আধ কাপ
পেকটিন : ১ টেবিল চামচ
লেবুর রস : ১ চা চামচ
ক্রিম : ৪ কাপ
ভ্যানিলা এসেন্স : ১ চা চামচ
জিলেটিন : ১ টেবিল চামচ
হোয়াইট চকোলেট : ১ কাপ
প্রণালী
১) কড়াইতে পাকা আমের শাঁস এবং চিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে নিন। ফুটে গেলে পেকটিন দিন। গ্যাস বন্ধ করে ওই মিশ্রণে লেবুর রস দিন। একটু ঠান্ডা হলে আমের কুচিও মিশিয়ে দিন।
২) এ বার অন্য একটি কড়াইতে ক্রিম, ভ্যানিলা এসেন্স এবং জলে ভেজানো জিলেটিন দিয়ে হালকা আঁচে গরম হতে দিন। এর মধ্যে দিন হোয়াইট চকোলেট। এক সঙ্গে গলে একটি মিশ্রণ তৈরি হলে নামিয়ে নিন।
৩) একে বারে শেষ পর্যায়ে গিয়ে আম এবং ক্রিমের যে দুটি আলাদা মিশ্রণ তৈরি করেছিলেন। তা মিশিয়ে নিন। এ বার পছন্দের মোল্ড-এ ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। অন্তত ঘণ্টা পাঁচেক। পরিবেশন করার আগে উপর থেকে আমের শাঁস এবং জিলেটিন দেয়া গ্লেজ ছড়িয়ে দিলেই তৈরি ‘ম্যাঙ্গো মুস’। সূত্র : বাংলাদেশ জার্নাল
