উপকরণ : ১. চিকেন ৮-১০ পিস, ২. টকদই ৬ টেবিল চামচ, ৩. মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, ৪. গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ ৫. রসুন গুঁড়া আধা চা চামচ , ৬. আদা গুঁড়া আধা চা চামচ , ৭. লবণ ১ চা চামচ স্বাদমতো, ৮. ডিম ১টি , ৯. লেবুর রস অর্ধেক, ১০. ময়দা ২ কাপ , ১১. মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ , ১২. লবণ আধা চা চামচ ও ১৩. গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ।
পদ্ধতি : প্রথমে মুরগির মাংসগুলো কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন এক বড় পাত্রে। এরপর পানি ঝরিয়েনেওয়া টকদইয়ে মুরগির পিসগুলো ভালোভাবে মেখে রেখে দিন ১৫-২০ মিনিট।
এরপর ২-৭ নং পর্যন্ত সব উপকরণ টকদই দিয়ে মেখে রাখা মুরগির মাংসের সঙ্গে মিশিয়েআবারও ১০-১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। এবার একটা ডিম ও অর্ধেক লেবুর রস দিয়েআবারও মাংসগুলো মেখে নিন।
তারপর অন্য একটা বাটিতে ১০-১৩ নং পর্যন্ত সব উপকরণ চামচ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিনভালো করে। এবার মেরিনেট করা মুরগির মাংস এক পিস করে নিয়ে শুকনো ময়দার মিশ্রণেগড়িয়ে নিন।
অন্যদিকে তেল গরম করে ডুবো তেলে ছেড়ে দিন চিকেনগুলো। গোল্ডেন ব্রাউন কালার করেভেজে তুলতে হবে। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে টকদইয় দিয়ে তৈরি চিকেন ফ্রাই।
এই রেসিপিতে কোন বাটা মসলা ব্যবহার করা যাবে না। মেরিনেট করা এই মুরগির মাংসফ্রিজে রেখেও সংরক্ষণ করতে পারেন। তাহলে ঝটপট চিকেন ফ্রাই তৈরি করে খেতেপারবেন।
