শীতের সবজি আর শীতের মাছ—দুটোরই স্বাদ অন্য রকম। এই দুই মিলিয়ে রান্না করতে পারেন এখন। আর শীতের সবজিদের ভীড়ে সিমের কিন্তু পুষ্টিগুণ অনেক। সিম দিয়ে সাধারণত ভাজা বা সরিষা দিয়ে চচ্চড়ি খাওয়া হয়। তবে এই শীতে আপনি সিমের প্রেমে পড়ে যাবেন, যদি সিম রুইএর পদটি খেতে পারেন ।

উপকরণ: ৬ পিস রুই মাছ, ৬ টা সিম হাফ টুকরো করে কাটা, ১ টেবিল চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো, ৪টি কাঁচামরিচ বাটা, আধ চা চামচ মরিচ গুঁড়া, ১ চা চামচ কাশ্মীরি মরিচগুঁড়া, স্বাদমতো লবণ, পরিমাণ মতো সরিষার তেল, ১টা টমেটো পিউরি, সামান্য আস্ত জিরে, আধ কাপ ধনেপাতা কুচি

প্রণালী: প্রথমে মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে লবণ-হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এই তেলেই সিমগুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার তেলে আস্ত জিরে ফোড়ন দিয়ে টমেটো পিউড়ি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে বাকি সব মশলা দিয়ে ভালো করে কষান। কষানো মশলায় সিম দিয়ে আবার একটু কষিয়ে নিয়ে পানি দিয়ে পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। এবার ঢাকনা খুলে ভেজে রাখা রুই মাছের পিসগুলো দিয়ে ঢেকে দিন। শেষে নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ঢেকে দিন। ২ মিনিট রেখে চুলা বন্ধ করে দিন। তৈরি সিম রুই।