খাসির রেজালা সুস্বাদু একটি খাবার। যেকোনো আয়োজনেরাঁধতে পারেন এটি।

উপকরণ: খাসির মাংস—১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি—১ কাপ, আদা বাটা—১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা—১ম, চা–চামচ, এলাচি—৩ টি, দারুচিনি—৩ টুকরো, টক দই—আধা কাপ, তেল—আধা কাপ, চিনি—১ চা–চামচ, লবণ—স্বাদমতো, দুধ—আধা কাপ, কাঁচামরিচ—৮ টি

প্রণালি: কড়াইয়ে তেল দিয়ে দারুচিনি ও এলাচি দিয়ে একটু নেড়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। এবার খাসির মাংস ঢেলে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই দিয়ে ১০ মিনিট দমে রাখুন। টক দই শুকিয়ে এলে একটু নেড়ে দুধ, লবণ, কাঁচামরিচ দিয়ে আরও ১০ মিনিট দমে রাখুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে প্লেটে ঢেলে পরিবেশন করুন মজাদার খাসির রেজালা। চাইলে নামানোর আগে একটু ঘি ছড়িয়ে নেড়ে নিতে পারেন।