ইলিশ আমাদের জাতীয় মাছ। বাঙালিদের কাছে ইলিশ খুব জনপ্রিয়। এর স্বাদ ও গন্ধ অতুলনীয়। ইলিশ মাছ প্রায় সবাই পছন্দ করেন। ইলিশের একটি বিশেষ গুণ হচ্ছে, এটি আমাদের হার্টের জন্য অনেক ভালো। হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় ইলিশ। এ ছাড়া অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে।

উপকরণ: ১. ইলিশ মাছ ৪ পিস, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/৪ কাপ, কাঁচামরিচ ৫টি, কাঠবাদাম ১২টি .টক দই ১/৪ কাপ, জাল দেওয়া দুধ ১ কাপ, তেল ১/৪ কাপ ও লবণ স্বাদ মতো

প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে মাছগুলো স্বাদ মতো লবণ, ব্লেন্ড করা কোরমা পেস্ট দিয়ে মিক্স করে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। ১০ মিনিট পর মাছগুলো ম্যারিনেট বোল থেকে উঠিয়ে আলাদা করে রাখতে হবে। এবার একটি প্যানে তেল গরম করতে দিতে হবে। এর সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিতে হবে। তারপর অবশিষ্ট কোরমা মসলাটা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ নেড়ে কষিয়ে নিতে হবে।

কষানো শেষে মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে প্যানে। নাড়াচাড়া করে জাল দিয়ে রাখা দুধটা দিয়ে দিতে হবে। আলতো করে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে। রান্না শেষে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন ইলিশ মাছের কোরমা।