শীতের সবজি হিসেবে পরিচিত হলেও সারা বছরই এখন লাউ পাওয়া যায়। গরমে লাউ পেট ঠান্ডা রাখে। লাউ দিয়ে মুরগির ঝোল রান্না করতে পারেন। খুব সহজে কম উপকরণে এটি রান্না করা যায়। গরম ভাতের সঙ্গে যে কেউ খেতে পছন্দ করবে।

উপকরণ: ১. মুরগির মাংস আধা কেজি, ২. লাউ মাঝারি আকারের ১ট, ৩. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, ৪., রসুনবাটা ১ চা চামচ, ৫. আদাবাটা ১ চা চামচ, ৬. জিরাবাটা আধা চা চামচ, ৭. হলুদ ও মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ করে, ৮. গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, ৯. এলাচ ৩-৪টি, ১০. দারুচিনি ২ টুকরা, ১১. তেজপাতা ২ টি, ১২. কাঁচামরিচ ৩-৪টি, ১৩. গরম পানি ২ কাপ, ১৪. লবণ স্বাদমতো, ১৫. তেল প্রয়োজনমতো

প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমেই লাউ কিউব করে কেটে নিন। এরপর মাংস কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল দিন। হালকা গরম হলে তাতে এলাচ ও দারুচিনি, পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ একটু বাদামি হলে আদা-রসুন বাটা, তেজপাতা, হলুদ মরিচ, জিরা বাটা, গরম মসলা গুঁড়া এবং সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

মসলা কষানো হলে গেলে তাতে মুরগির মাংসের টুকরা দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ২০ মিনিট লো মিডিয়াম আঁচে সেদ্ধ করুন। এবার লাউ দিন। একটু নাড়াচাড়া করে ২ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ঝোল মাখা মাখা হলে কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার গরম ভাত কিংবা রুটি, পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।