শুধু ঝাল মসলা নয়, বাদাম আর ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে রান্না করতে পারেন গরুর মাংস।

উপকরণ: গরুর সামনের রানের মাংস দেড় কেজি, আদা বাটা দেড় টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ৪ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেশতা আধা কাপ, কাঁচামরিচ ৫/৬টি, চিনি ১ চা-চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ, গরমমসলা গুঁড়া ২ চা-চামচ, টকদই ৪/৫ টেবিল চামচ, বাদাম বাটা ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, কিসমিস ১ টেবিল চামচ, আলু বোখারা ৭/৮ টা, শুকনো খেজুর কুচি ৪/৫ টা, বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ

প্রণালি: মাংসে আদা বাটা, রসুন বাটা, অর্ধেক টক দই ও লবণ দিয়ে মেখে রেখে দিন তিন থেকে চার ঘন্টা। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে মাংস ভেজে নিন। মৃদু আঁচে ঢেঁকে রান্না করুন মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।এবার আবার হাঁড়িতে তেল গরম করে বাকি সব বাটা মসলা দিয়ে কষিয়ে সেদ্ধ করা মাংস দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে রান্না করে নিন।

এবার টক দই, বাটা কাঁচামরিচ আর স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিয়ে নেড়ে ১৫ মিনিট মৃদু আঁচে ঢেকে রান্না করুন। এরপর বেরেশতা, কিসমিস, খেজুর, আলুবোখারা দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে আরো ১০ মিনিট রান্না করুন। ওপরে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে বিফ কোরমা।