ইলিশের নিজস্ব একটা স্বাদ তো আছেই, তার সঙ্গে যখন নানা উপকরণ যোগ করা হয়, স্বাদে চলে আসে ভিন্নতা।

উপকরণ : ইলিশ মাছ ৪ টুকরা, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, হলুদগুঁড়া সামান্য, শর্ষের তেল আধা কাপ, পানি পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি : ইলিশ মাছের টুকরাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে মাছ ছাড়া বাকি সব উপকরণ হাত দিয়ে ভালোভাবে চটকে নিন। মাছগুলো বিছিয়ে পানি দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন। মাঝেমধ্যে মাছগুলো উল্টে দিন, যাতে উভয় দিক ভালোভাবে রান্না হয়। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।