খুব ঝটপট ও সহজ রান্নাগুলোর মধ্যে একটি এই নারকেলি পটোল খেতে সুস্বাদু। পটোলের একঘেয়ে তরকারির বদলে একদিন রেঁধে দেখুন।

উপকরণ: পটোল ৮ থেকে ১০টি, কুচো চিংড়ি আধা কাপ (বড় চিংড়িও চাইলে দেওয়া যাবে), নারকেলবাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, হলুদ, মরিচ, তেল ও লবণ পরিমাণমতো, কাঁচা মরিচ ৩ থেকে ৪টি।

প্রণালি: প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এরপর একে একে সব গুঁড়া মসলা, বাটা মসলা ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। তেল ওপরে উঠে এলে চিংড়িগুলো দিয়ে দিন কষানো মসলার মধ্যে। এরপর একটু কষিয়ে তার মধ্যে বাটা নারকেল দিয়ে সামান্য ভেজে নিন। এরপর পটোল দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে পটোল সেদ্ধ হওয়ার জন্য ঢেকে দিন। নামানোর আগে ৩ থেকে ৪টি কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। এতে সুন্দর একটা গন্ধ বের হবে। একটু সময় রেখে নামিয়ে ফেলুন।