কচুমুখী দিয়ে ইলিশ একটি সুস্বাদু বাঙালি পদ। এই রান্নায় ইলিশ মাছের সাথে কচুর মুখি ব্যবহার করা হয়, যা দুটি উপাদানের স্বাদকে একে অপরের পরিপূরক করে তোলে।

উপকরণ (সাধারণত যা লাগে): ইলিশ মাছ (টুকরো করা), কচুর মুখি, পেঁয়াজ কুচি, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, সরিষার তেল, কাঁচা মরিচ, পানি, ধনে পাতা (সাজানোর জন্য)

প্রণালী: প্রথমে ইলিশ মাছ হালকা হলুদ, মরিচ ও লবণ দিয়ে মেখে ভেজে তুলে নিন। কচু মুখিগুলো খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে নিন এবং সামান্য হলুদ দিয়ে ভাজুন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। এরপর আদা, রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে হলুদ, মরিচ, ধনে ও জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে কষান।

মশলা কষানো হলে ভাজা কচুর মুখি যোগ করে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। প্রয়োজনে কিছুটা পানি ও লবণ দিয়ে ঢেকে দিন। কচুর মুখি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কচুর মুখি সেদ্ধ হয়ে গেলে ভেজে রাখা ইলিশ মাছগুলো দিয়ে দিন। কাঁচা মরিচ ফালি এবং সামান্য পানি দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করুন। মাছ ও কচু সেদ্ধ হয়ে ঝোল ঘন হয়ে এলে ধনে পাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

এই রান্নাটি গরম ভাতের সাথে খেতে খুব সুস্বাদু লাগে।