ইলিশ পোলাও হলো ইলিশ মাছ এবং পোলাওয়ের চাল দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু খাবার। এটি সাধারণত ঘি, মশলা এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে রান্না করা হয়। পোলাওয়ের চালের সাথে ইলিশ মাছের টুকরা, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, হলুদ, জিরা, ধনে এবং গরম মশলার মিশ্রণ দিয়ে এই রান্নাটি তৈরি করা হয়।

উপকরণ: পোলাওয়ের চাল, ইলিশ মাছের টুকরা, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, গরম মশলা (এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি), সরিষার তেল বা ঘি, লবণ, কাঁচা মরিচ (ইচ্ছা অনুযায়ী), পানি

পদ্ধতি: চাল ধুয়ে প্রস্তুত করা: চাল ভালো করে ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। ইলিশ মাছ ভাজা: ইলিশ মাছের টুকরা হালকা লবণ ও হলুদ মেখে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

মশলা কষানো: হাঁড়িতে তেল বা ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে তাতে আদা-রসুন বাটা, হলুদ, জিরা, ধনে গুঁড়া এবং গরম মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন। চাল ও পানি যোগ করা: কষানো মশলার মধ্যে চাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। এরপর পরিমাণমতো গরম পানি ও লবণ দিয়ে ঢেকে দিন।

মাছ যোগ করা: চাল সেদ্ধ হয়ে এলে বা পানি শুকিয়ে এলে ভেজে রাখা ইলিশ মাছের টুকরা উপরে দিয়ে সাবধানে মিশিয়ে দিন। দম দেওয়া: ঢাকনা দিয়ে একদম অল্প আঁচে কিছুক্ষণ দমে রাখুন যাতে মাছের ফ্লেভার পোলাওয়ের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়।

পরিবেশন: গরম গরম পরিবেশন করুন।