আইড় মাছ বাঙালির প্রিয় মাছের একটি। শালগমও খুব উপাদেয় সবজী। তাই শালগম আলু দিয়ে আইড় মাছের ঝোল খুবই স্বাদের সন্দেহ থাকতেই পারেনা।

উপকরণ: আইড় মাছ– ৭-৮ টুকরা, শালগম– ১ টা, আলু– ১টি, মটরশুঁটি– ১ মুঠি, আস্ত জিরা– ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি– ৩-৪টি, টমাটো কুচি– ১ টি বড়ো, হলুদ গুঁড়া– ১ চা চামচ, মরিচ,ধনে গুঁড়া– ১/২ চা চামচ করে, জিরা গুঁড়া– ১ চা চামচ, চেরা কাঁচামরিচ– ৫-৬টি, ধনেপাতা কুচি– বেশ খানিকটা, তেল,লবণ– পরিমাণমতো

প্রণালি: শালগম ও আলু একই শেপে কেটে নিন। ফুটন্ত পানিতে মিনিট-তিনেক শালগম ও মটরশুঁটি ভাপ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত জিরা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজ লাল হলে টমাটো কুচি দিন। টমাটো গলে গেলে সব গুঁড়া মসলাগুলি কষিয়ে নিন। অল্প পানি দিয়ে মসলা কষান। মসলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে আঁচ কমিয়ে তিন-চার মিনিট মাছ কষিয়ে মসলা থেকে মাছ উঠিয়ে রাখুন। এইবার আলু ও শালগম কষিয়ে ঝোলের জন্যে পরিমাণমতো পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে মাছগুলো এবং মটর দিয়ে দিন। আলু ও শালগম সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা ছড়িয়ে চুলা থেকে হাঁড়ি নামিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।