গরু বা খাসির রেজালার সঙ্গে মোটামুটি সবাই পরিচিত। কিন্তু চিকেন রেজালার স্বাদ কি চেখে দেখা হয়েছে? মুখের স্বাদে পরিবর্তন আনতে পারে চিকেন রেজালা। ফ্রাইড রাইস বা রুমালি রুটির সঙ্গে চিকেন রেজালা পারফেক্ট। বাড়িতে থাকা সহজ উপকরণেই এটি বানিয়ে নিতে পারেন।

উপকরণ : গোলমরিচ গুঁড়া, তেজপাতা, গোটা শুকনা মরিচ, গোটা গোলমরিচ, লবণ, ঘি, সাদা তেল, টক দই ফেটানো, কাজুবাটা, পোস্ত বাটা, আদা রসুন বাটা, গরম মসলা গুঁড়া, গোটা এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, স্বাদ অনুযায়ী চিনি, পেঁয়াজ বাটা, পেঁয়াজের রিং, কাঁচামরিচ কুচি

পদ্ধতি : প্রথমে গোলমরিচ গুঁড়া, অল্প লবণ, দুই চামচ টক দই দিয়ে মুরগীর মাংস ঘণ্টাখানেক ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার কড়াইয়ে তেল ও ঘি গরম করে গোটা শুকনা মরিচ, গোটা গরম মসলা ও তেজপাতা এবং গোটা গোলমরিচ দিয়ে হালকা নেড়ে নিন।

এরপর পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা কষিয়ে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর ফেটানো টক দই, কাজুবাটা ও পোস্ত বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিয়ে সামান্য পানি দিয়ে স্বাদমতো লবণ-চিনি দিয়ে কাঁচামরিচ দিতে হবে।

এবার ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিয়ে গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে চাপা দিয়ে রান্না করুন। চিকেন সিদ্ধ হলে রিং করে রাখা পেঁয়াজের টুকরা দিয়ে আবার তিন মিনিটের জন্য চাপা দিয়ে রাখুন।

শেষে গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে এক মিনিটের জন্য চাপা দিয়ে রাখলেই তৈরি চিকেন রেজালা।