গুরুপাক বা ভারী মসলায় নয়, বরং খুব হালকা তেলে রান্না করা খাবারগুলোর অন্যতম বৈশিষ্ট্য হলো মাত্র ১০ মিনিটেই প্রতিটি পদ তৈরি করা সম্ভব।

উপকরণ: কাঁচা মুগডাল সিকি কাপ, ঘি ও শর্ষের তেল ১ চা–চামচ, আদাবাটা ১ চা–চামচ, গোটা জিরা, মোটা করে কাটা মাঝারি আকারের করলা ১টি, ধনেপাতা প্রয়োজনমতো, হিং সিকি চা–চামচ, কাঁচা মরিচ ২–৩টি, পানি ৩ কাপ, লবণ প্রয়োজনমতো ও কাঁচা মরিচ ৪টি।

প্রণালি: প্রথমেই কাঁচা মুগডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে ও করলার বিচি ফেলে একটু মোটা আকারে গোল গোল করে কেটে নিন। এরপর তেলে কাঁচা মরিচ, হিং ও জিরা ফোড়ন দিয়ে কাঁচা মুগডাল ঢেলে দিয়ে নাড়াচাড়া করে আদাবাটা, লবণ ও পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ডাল ফুটে আধা সেদ্ধ হলে তাতে চাক করে কাটা করলা দিয়ে দিন। সেদ্ধ হয়ে থকথকে হলে কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা ছিটিয়ে তুলে ফেলতে হবে। তবে খেয়াল রাখবেন, যেন করলার সবুজ রং পরিবর্তন না হয়।