গরম ভাতের সঙ্গে কই মাছ হলে আর কী চাই! খুব সহজ উপায়ে অল্প সময়েই রাঁধতে পারবেন কই মাছের কালিয়া। এটি পরিবেশন করা যাবে পোলাও কিংবা খিচুড়ির সঙ্গেও। বাড়িতে হঠাৎ অতিথি এলে আপ্যায়নের জন্য ঝটপট রাঁধতে পারেন এই পদ।

তৈরি করতে যা লাগবে: মাছ- ৭-৮টি শুকনা মরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ, টক দই- ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া- আধা চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা- ১ টেবিল চামচ, গরম মশলা গুঁড়া- সামান্য, ঘি- আধা চামচ, সয়াবিন তেল- ৪ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদমতো, আস্ত কাঁচা মরিচ ৪-৫টি।

যেভাবে তৈরি করবেন : কই মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর তাতে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে মাছগুলো হালকা ভেজে নিন। এবার মাছ তুলে রাখুন। কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজের কাঁচা গন্ধ দূর হলে তাতে গরম মসলা বাদে বাকি সব মসলা দিয়ে দিন। কষানো হয়ে গেলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে তাতে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন। ঝোল টেনে মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে উপরে গরম মসলা ও ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।