মুগ ডাল দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু পোলাও হলো মুগ পোলাও। এটি সাদা ভাতের চেয়ে একটু ভিন্ন স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ। এটি সাধারণত মুগ ডাল, পোলাও চাল, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, গরম মশলা এবং ঘি বা তেল দিয়ে রান্না করা হয়। মুগ ডাল এবং অন্যান্য মশলার সংমিশ্রণে এই পোলাও একটি অনন্য স্বাদ পায়। এটি একটি জনপ্রিয় খাবার, যা প্রায়শই বিশেষ অনুষ্ঠানে বা উৎসবে রান্না করা হয়।

উপকরণ: পোলাও চাল – ২ কাপ, মুগ ডাল – ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি – ১টি (বড়), আদা বাটা – ১ চামচ, রসুন বাটা – ১ চামচ, গরম মশলা (এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ) – পরিমাণ মতো, তেল বা ঘি – পরিমাণ মতো, নুন – স্বাদমতো, কাঁচা লঙ্কা – স্বাদমতো, ধনে পাতা কুচি (ইচ্ছা)

প্রণালী: প্রথমে মুগ ডাল হালকা ভেজে নিন, তারপর ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। চাল ধুয়ে ১৫-২০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। একটি পাত্রে তেল বা ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।আদা, রসুন বাটা এবং গরম মশলা যোগ করে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। এরপর ভেজানো মুগ ডাল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট কষিয়ে নিন।

এবার চাল এবং পরিমাণ মতো জল (প্রায় দ্বিগুণ) যোগ করুন। নুন, কাঁচালঙ্কা এবং ধনে পাতা যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন। জল ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। যখন চাল এবং ডাল ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে, তখন গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু মুগ পোলাও।