উপকরণ: ৬ টুকরো ইলিশ মাছ, ৩ টি বেগুন মাঝারী সাইজের, ১ টি বড় সাইজের পিয়াঁজ, ১ টি টমেটো, ১ চা চামচ আদা বাটা, ১ চা চামচ জিরা বাটা, ১ চা চামচ ধোনে গুঁড়ো, ১ কাপ তেল, লবণ ও হলুদ পরিমাণ মত ও আধা চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
প্রণালী: প্রথমে ইলিশ মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে লবণ হলুদ মাখিয়ে রাখুন ১০ মিনিট মত। তারপর বেগুন পিস করে কেটে ধুয়ে নিন, পিয়াঁজ পেস্ট করে নিন এবং টমেটো কুচি করে কেটে নিন।এবারে ইলিশ মাছ ভেজে তুলে রাখুন তারপর বেগুন ভেজে তুলে নিন।
এবারে একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা ও আদা বাটা যোগ করুন এবং বাদামী করে ভেজে জিরা বাটা, ধোনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও টমেটো কুচি যোগ করুন এবং লাল করে ভেজে নিন তারপর গরম পানি যোগ করুন। তারপর বেগুন ও ইলিশ মাছ দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন। এবারে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
সুইটি/পরিচয়