যা যা লাগবে : মাগুর মাছ ৮ টুকরা, ঝিঙা ১০-১২ টুকরা, পেঁয়াজ কুচি আধাকাপ, আদা বাটা আধা চা-চামচ, রসুন বাটা আধা চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেল ৩-৪ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ২টি, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ ও পানি দেড় কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন : প্রথমে পাত্রে তেল গরম করে নিতে হবে। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত। সামান্য পানি ও লবণ দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর একে একে সব মসলা দিতে হবে। ভালো করে কষিয়ে আরও সামান্য পানি ও মাছ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো হলে মাছ নামিয়ে নিন মসলা থেকে। এখন ওই মসলায় কেটে রাখা ঝিঙা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। উঠিয়ে রাখা মাছের টুকরা ও এক কাপ পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে প্রায় ১০ মিনিট। নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি ও কেটে রাখা কাঁচা মরিচ মিশিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
সুইটি/পরিচয়
