তৈরি করতে যা লাগবে : এক কেজি ওজনের মুরগি- ১টি,পেঁয়াজ বাটা- ১ কাপ, কাঁচা মরিচ- ৫টি, রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা- ৩ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া- ২ চা চামচ, সয়াবিন তেল বা ঘি- ১ কাপ, ঘি- ৩ টেবিল চামচ, দই- আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা- আধা কাপ, গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ, কাজু ও পোস্ত বাটা- ৩ টেবিল চামচ, কিশমিশ বাটা- ২ টেবিল চামচ, কেওড়া জল- ১ চা চামচ, আলু সেদ্ধ- ২টি, ডিম সেদ্ধ- ২টি, কাজু ও পেস্তা কুচি একসঙ্গে- ৩ টেবিল চামচ ও লবণ- পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন : মুরগির ভেতরটা ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন। সেদ্ধ ডিম ও আলু সামান্য লবণ দিয়ে ভেজে নিন। এবার ডিম ও আলু মুরগির পেটের ভেতর ঢুকিয়ে মুরগির পাখা, পা ও পেট ভালো করে সেলাই করে হালকা ভেজে তুলে নিন। ওই তেলেই সব মসলা কষিয়ে নিন। কষানো হলে তাতে মুরগি দিন। অল্প অল্প করে দই দিন। মাখা মাখা হয়ে এলে কাজু ও পেস্তা কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ ও কেওড়া জল দিয়ে নামিয়ে নিন। সুন্দর করে ডেকোরেশন করে পরিবেশন করুন আস্ত মুরগির মোসাল্লাম।
এসএ/এমএএস/এমউএ/টিএ/পরিচয়
