নিউইয়র্ক     বৃহস্পতিবার, ১৩ই জুন, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ  | ৩০শে জ্যৈষ্ঠ, ১৪৩১ বঙ্গাব্দ

বিফ ঝাল কষা

পরিচয় ডেস্ক

প্রকাশ: ১৬ সেপ্টেম্বর ২০২৩ | ০৬:২৯ পূর্বাহ্ণ | আপডেট: ১৬ সেপ্টেম্বর ২০২৩ | ০৬:২৯ পূর্বাহ্ণ

ফলো করুন-
বিফ ঝাল কষা

গরুর মাংসের নানা পদের মধ্যে ভিন্ন স্বাদের,মজাদার হলো বিফ ঝাল কষা।

যা লাগবে : গরুর মাংস (এক কেজি), তেজপাতা (দুটি), এলাচ (চারটি), দারুচিনি (দুই টুকরা), লং ও গোল মরিচ (চারটি), আদা ও রসুন (দুই টেবিল চামচ), জিরা (এক টেবিল চামচ), তেল পরিমান মতো ও হলুদ-মরিচ (দুই টেবিল চামচ) এবং লবণ পরিমান মতো।

যেভাবে করবেন : প্রথমে মসলা খুব মিহিভাবে পেস্ট করে নিতে হবে। অনেকক্ষণ ধরে পেস্ট করার পর ধীরে ধীরে মসলা থেকে সুঘ্রাণ বের হবে। এরপর সেই পেস্ট গরুর মাংসের সঙ্গে খুব ভালো ভাবে মেখে ফেলতে হবে। ভালোভাবে মাখানোর পর ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রেখে দিতে হবে। এরপর চুলায় হালকা আঁচে ১০-১২ মিনিট জাল দিয়ে মাংসটাকে নরম করে ফেলতে হবে। তেল পরিমাণে তুলনামূলক একটু বেশি ব্যবহার করতে হবে। ১০-১২ মিনিট হালকা আঁচে জ্বাল দেওয়ার পর জ্বাল বাড়িয়ে গরুর মাংস থেকে পানি বের হয়ে যাওয়ার আগ পর্যন্ত মাংস ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

শেয়ার করুন