অনেকেই আছেন ইলিশ মাছ খেলেও কাটার কারণে লেজ খেতে একেবারেই পছন্দ করেন না। সেক্ষেত্রে ইলিশের লেজ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে এই ভর্তা খাবারে স্বাদ বাড়াবে বহু গুণ।
উপকরণ: ইলিশের লেজ ৪টি, লবণ স্বাদ মতো, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ,হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, সরিষার তেল ৭-৮ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুঁচি আধ কাপ গোটা শুকনো মরিচ ৭-৮টি, কাঁচা মরিচ কুঁচি ২ টি, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি: লেজগুলিতে লবণ, হলুদ, মরিচের গুঁড়া মাখিয়ে কড়া করে ভেজে নিন। বেশি কড়া করে ভাজলে মাছের কাঁটা বার করতে সুবিধা হবে। এ বার ভাজা মাছ খেকে সাবধানে কাঁটা বের করে নিন। মাছ ভাজার তেলে শুকনো মরিচ আর পেঁয়াজ ভেজে তুলে রাখুন। মাছের সঙ্গে সরিষার তেল, লবণ, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজকুচি, শুকনো মরিচ আর সামান্য লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। চাইলে লেজ বেটেও ভর্তা বানাতে পারেন। ভাতের সঙ্গে খেতে পারেন ইলিশের মজার লেজ ভর্তা।
